Produsenter

Alkoholfritt har lenge vært noe man fikk ved siden av. Nå begynner det å bli drikke som faktisk kan velges til maten. Vi har sett nærmere på tre alkoholfrie bobler fra French Bloom – fra frisk Blanc til tørr Extra Brut. Fredag og lørdag kan du smake dem i Markedet.

Mont d’Or er ikke Frankrikes nasjonalost. Men den kan godt kalles Frankrikes vinterost. Den kommer med høsten, ligger noen måneder i ostediskene – og forsvinner igjen når vinteren slipper taket.

Hvordan lager du bedre kaffe hjemme? Ferske kaffebønner, riktig kverningsgrad, riktig mengde kaffe og godt vann betyr mest. Og så finnes det et lite kvernetriks: Noen dråper vann på bønnene før kverning reduserer statisk elektrisitet. Her er seks enkle grep som gir bedre kaffe.

Bli kjent med Ducato d’Amalfi og Pasta di Gragnano IGP. Les om håndverket, bronseformene, den langsomme tørkingen og seks pastaformer.

Den norske kjøleskapsosten er ofte trofast og forutsigbar. En gulost til brødskiven, og ferdig med det. Men fastost er egentlig en liten verden. Melk, salt og tid – og et landskap rundt. Her er tre oster med hver sin historie og sitt eget smaksbilde.

Ribbesesongen er her. Tiden da svoren står i sentrum, og fett er en forutsetning, ikke et problem. Vi har valgt ribber med omtanke – noen nære, andre med røtter lenger sør i Europa. Alle fordi de gir smak, tekstur og kvalitet slik ribbe er ment å gjøre.

Det var noe med gamle dager på polet. Du lente deg frem, pekte – “fra øverste hylle”. Det var ansvar, stolthet og en liten gest: Du er verdt dette. Her er tre flasker som gjør det samme i 2025.

Helstekt landkylling fra Hovelsrud Gård er ekte søndagsmat – raust, enkelt og fullt av smak. Grønnsaker, urter og sitrus bakes sammen med kyllingen til en gyllen, saftig rett som dufter av det gode liv på Helgøya.

En lun rett som er både enkel og overdådig: kremet ost, bakt i sin egen treboks, toppet med svarte trøfler og servert med poteter og syrlige cornichons. En smak av fjelltradisjon og luksus i ett og samme måltid.

Staslin var en telemarksku med oppreiste horn, sindig blikk og et selvstendig lynne. Hun levde elleve år på Ousdal gård på Nes i Innlandet – en staslig dame som satte spor. Nå lever hun videre i en gryte som smaker av jord, beite og arbeid.

Hos Domecq håndskjærer én mann fire Iberico Bellota-skinker om dagen. Skivene legges for hånd i 80 grams pakker – så tynne at de smelter på tunga. Disse sendes ikke til lavprisbutikkene – men til kresne delikatesseforretninger verden over. Unn deg en smak av det beste. Ikke fordi du må – men fordi det finnes forskjell på mat og mat.

Noir de Bigorre er ikke bare en sjelden delikatesse, men også et symbol på bevaring av tradisjon, samarbeid og kompromissløs satsing på kvalitet. Dette gir en smaksopplevelse som er både autentisk og uforglemmelig

Wrångebäcksost, Sveriges eldste ostemerke (1889) med PDO-status, har gylden farge og kompleks umamismak. Lages av økologisk kumelk på Almnäs Bruk.