Slik gjør du
Finn frem en god, stor kjele og kok opp rikelig med vann. Tilsett salt og smak – vannet skal smake sjø.
Bruk eggepasta fra La Pasta di Aldo, ifølge mesterkokk og matnerd Heston Blumenthal verdens beste pasta.
Kok pastaen i rikelig med vann, men ta den ut ett minutt før anbefalt koketid. La den renne av i et dørslag.
Behold 1 dl av kokevannet i kjelen. Tilsett en raus klatt smør og visp det sammen med pastavannet til en blank emulsjon.
Ha pastaen tilbake i kjelen og vend den godt inn i smørblandingen.
Bruk en stor skje og gaffel til å rulle den fint opp – og dander pent på tallerken.
Så, det beste øyeblikket:
Finn frem trøffeljernet og høvl over rikelig med sesongens trøffel.
Server straks – og nyt stillheten som oppstår når alt smaker riktig.